手工巧克力

课程如下：

第一天：巧克力理论知识

1.1巧克力的起源

1.2巧克力的分类

1.3巧克力的储存方法

1.4巧克力加工过程

1.5巧克力的药理知识

1.6辨别巧克力的优劣方法

第二天：巧克力的调温

2.1巧克力装饰片的演示（15种）

2.2巧克力调温的练习

第三天：巧克力馅料的学习

3.1抹茶，紫薯，玫瑰，比时干那修，酒心，麻椒，果味等

3.2模具巧克力的制作：实心刻模

3.3松露巧克力的制作：杏仁，榛果，脆片，抹茶松露，原味松露，朗姆酒松露等

第四天：手工沾巧克力的制作（10种）--正方形，长方形，三角形，毛毛虫，比时，滚刺，等

第五天：手工刻模巧克力及调色的制作（10种）--心形，玫瑰，转印纸，馅料夹心等

第六天和第七天：手工巧克力的包装及发货时的注意事项、同学在老师的指导下自由练习。